Кулинарное...
Sep. 5th, 2006 08:41 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
aineskС того самого момента, как на рынке появляются первые кочанчики молодой капусты, рыхлые и зеленые, и до поздней осени, когда кочаны белой капусты становятся похожими на шары для снежной бабы, такими огромными, что не влезают сумку, мы изо дня в день едим один и тот же салат.
Его основа неизменна: мелко порезанная капуста, посыпанная солью и помятая в миске.
А вот добавки варьируются в зависимости от сезона, и от того, что осталось в холодильнике с последнего похода на рынок.
Кусочки помидоров и огурцов; редиска; порезанные соцветия цветной капусты (кажется, мы с![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
lazykoala единственные, кто ест сырую цветную капусту); иногда перец. Обязательно много зелени; и не только традиционных петрушки, зеленого лука и укропа; я очень люблю базилик, щавель и мяту – именно они придают салату своеобразие.
Немного соли, оливковое масло – и салат готов. Доверху наполненная им салатница под гжель – обязательное блюдо в нашем вечернем рационе.
Когда-то в детстве я зачитывалась «Академией домашних волшебников» Сахаровой (ее черный томик до сих пор лежит на кухне на самом видном месте). И, что не переставало меня поражать, так это ее рецепт «30 и 1» супа, икры и т.д. После обыкновенного рецепта всегда шли рассуждения о том, какие ингредиенты можно заменить, какие продукты можно добавить – и, действительно, получалось вариаций тридцать. В моем салате тридцать вариантов я все же не насчитала, но десять-двенадцать набирается совершенно точно :-)
Только еще один рецепт сравнится по частоте употребления, удобству и вариативности.
Простое тесто за пять минут: три яйца, стакан сахара, стакан муки и сода с уксусом. Летом я заливаю им вишни, иногда сливы и абрикосы и отправляю на полчаса в духовку. Осенью это превращается в традиционную шарлотку с яблоками. А зимой в тесто нужно добавить стакан мелко порезанных грецких орехов и по полстакана изюма и порезанной кураги. Получается вкуснейший «восточный пирог» (так он был назван с старых "Итогах", где я вычитала рецепт).
А есть ли у вас рецепты, по которым вы готовите часто, а блюдо притом не теряет своего очарования?
Ну и в завершение темы - фотография про еду:
Его основа неизменна: мелко порезанная капуста, посыпанная солью и помятая в миске.
А вот добавки варьируются в зависимости от сезона, и от того, что осталось в холодильнике с последнего похода на рынок.
Кусочки помидоров и огурцов; редиска; порезанные соцветия цветной капусты (кажется, мы с
lazykoala единственные, кто ест сырую цветную капусту); иногда перец. Обязательно много зелени; и не только традиционных петрушки, зеленого лука и укропа; я очень люблю базилик, щавель и мяту – именно они придают салату своеобразие. Немного соли, оливковое масло – и салат готов. Доверху наполненная им салатница под гжель – обязательное блюдо в нашем вечернем рационе.
Когда-то в детстве я зачитывалась «Академией домашних волшебников» Сахаровой (ее черный томик до сих пор лежит на кухне на самом видном месте). И, что не переставало меня поражать, так это ее рецепт «30 и 1» супа, икры и т.д. После обыкновенного рецепта всегда шли рассуждения о том, какие ингредиенты можно заменить, какие продукты можно добавить – и, действительно, получалось вариаций тридцать. В моем салате тридцать вариантов я все же не насчитала, но десять-двенадцать набирается совершенно точно :-)
Только еще один рецепт сравнится по частоте употребления, удобству и вариативности.
Простое тесто за пять минут: три яйца, стакан сахара, стакан муки и сода с уксусом. Летом я заливаю им вишни, иногда сливы и абрикосы и отправляю на полчаса в духовку. Осенью это превращается в традиционную шарлотку с яблоками. А зимой в тесто нужно добавить стакан мелко порезанных грецких орехов и по полстакана изюма и порезанной кураги. Получается вкуснейший «восточный пирог» (так он был назван с старых "Итогах", где я вычитала рецепт).
А есть ли у вас рецепты, по которым вы готовите часто, а блюдо притом не теряет своего очарования?
Ну и в завершение темы - фотография про еду:
