ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!
May. 1st, 2005 11:01 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
aineskугадайте-ка, что это?
это - внутренность фарфоровой формы для Пасхи. Форма старинная, дореволюционная, немецкая. Досталась моей маме от ее бабушки, вместе с двумя глиняными формами для куличей. Она совсем небольшая, вот такая:
Форму нужно обложить марлей, плотно утрамбовать творог, положить сверху пресс: тогда через дырочки будет стекать сыворотка.
На следующей фотографии - слева в углу - то, что осталось от пасхи из фарфоровой формы. Из года в год, мама делает ее по одну и тому же невероятно вкусному рецепту, из сливок, яиц и сметаны. Такую же пасху готовили и сто лет назад в семье инженера Ловзанского. Его дочка (передавшая маме рецепт) рассказывала, что такая пасха считалась очень дорогой, ей угощали гостей. А мы съели эту пасху так быстро, что я даже не успела ее сфотографировать :)
А пасха большая - из формы деревянной, вырезанной лет 15 назад одним умельцем. На каждой стороне - свой рельеф. Голубь,
...веточка с листиками,
... чаша с копьем и и пикой с губкой по краям,
... и буквы ХВ.
форма такая:
В ней творог попроще, зато всегда много добавок: цукатов, изюма, орехов.
это - внутренность фарфоровой формы для Пасхи. Форма старинная, дореволюционная, немецкая. Досталась моей маме от ее бабушки, вместе с двумя глиняными формами для куличей. Она совсем небольшая, вот такая:
Форму нужно обложить марлей, плотно утрамбовать творог, положить сверху пресс: тогда через дырочки будет стекать сыворотка.
На следующей фотографии - слева в углу - то, что осталось от пасхи из фарфоровой формы. Из года в год, мама делает ее по одну и тому же невероятно вкусному рецепту, из сливок, яиц и сметаны. Такую же пасху готовили и сто лет назад в семье инженера Ловзанского. Его дочка (передавшая маме рецепт) рассказывала, что такая пасха считалась очень дорогой, ей угощали гостей. А мы съели эту пасху так быстро, что я даже не успела ее сфотографировать :)
А пасха большая - из формы деревянной, вырезанной лет 15 назад одним умельцем. На каждой стороне - свой рельеф. Голубь,
...веточка с листиками,
... чаша с копьем и и пикой с губкой по краям,
... и буквы ХВ.
форма такая:
В ней творог попроще, зато всегда много добавок: цукатов, изюма, орехов.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2005-05-01 07:00 pm (UTC)и пасха - ах какая...
у нас в Китае творога нет :(
no subject
Date: 2005-05-01 07:16 pm (UTC)no subject
Date: 2005-05-01 07:19 pm (UTC)но надо было конечно попробовать...
no subject
Date: 2005-05-01 07:21 pm (UTC)no subject
Date: 2005-05-01 07:24 pm (UTC)а сейчас я просто спать умираю...
и не дождавшись от вас коммента овтетного - пойду прямо сейчас :-)))
спокойной ночи :-)
no subject
Date: 2005-05-01 07:27 pm (UTC)я тоже спать иду... эту же ночь почти не спала, а завтра рано надо проснуться, в бассейн.
НОУ ПРОБЛЕМ.
Date: 2005-05-01 10:37 pm (UTC)Берем два литра молока, подогреваем до температуры человеческого тела и добавляем в него пару ложек чего-нибудь кисломолочного, все равно, чего.
Ставим в теплое место на сутки.Это удобно делать в стеклянной банке.
Через сутки, когда молоко скиснет, берем большую кастрюлю, застилаем ее тряпочкой или кухонным полотенцем, ставим в нее банку со скисшим молоком и наливаем осторожно воду, чтобы она не попала в банку. Воды нужно столько, чтобы, кастрюля была полной, но чтобы при кипении вода не выплескивалась.
Кастрюлю ставим на маленький огонь и ждем, когда створоженное кислое молоко все поднимется вверх, а внизу останется сыворотка.
Большой дуршлаг застилаем двойным слоем марли и выливаем в него содержимое банки. Делать это лучше над какой-нибудь емкостью, чтобы собрать сыворотку - на ее основе получается замечательное дрожжевое тесто.
Концы марли собираем вместе,делаем, как бы, узел с творожной массой. Подвешиваем этот узел над какой-нибудь мисочкой, чтобы скапали избытки сыворотки.
Можно не подвешивать, а плотно закрыть поверхность творога концами марли, положить сверху тарелку, а на нее поставить какой-нибудь не слишком тяжелый груз - чашку с водой, например. Понятно, что и в этом случае дуршлаг должен стоять над какой-нибудь емкостью.
После того, как из творога перестанет капать, его можно есть.
Приятного аппетита.
Должно получиться граммов 200 творога.
Re: НОУ ПРОБЛЕМ.
Date: 2005-05-02 07:43 am (UTC)я сохранирла коммент ваш :-)
Re: НОУ ПРОБЛЕМ.
Date: 2005-05-02 09:09 am (UTC)Re: НОУ ПРОБЛЕМ.
Date: 2005-05-02 09:11 am (UTC)но я придумаю...
Re: НОУ ПРОБЛЕМ.
Date: 2005-05-02 09:29 am (UTC)Если кто-нибудь поедет в Ваши края из России, попросите привезти кефирных грибков.
Re: НОУ ПРОБЛЕМ.
Date: 2005-05-02 09:42 am (UTC)я доложу о результатах :-)
no subject
Date: 2005-05-01 07:01 pm (UTC)no subject
Date: 2005-05-01 07:06 pm (UTC)Тогда мысль о том, что ее можно приспособить для пасхи, просто гениальна :)
и ведь впрямь... пасха творожная - русское блюдо. С какой стати Германии производить для нее формы? Ну надо же... просто открытие какое-то... ошарашила ты меня :-)
no subject
Date: 2005-05-01 08:03 pm (UTC)Домохозяйка из Дрездена Мелитта Бентц изобрела фильтр для кофе. Осенью 1908 года. Ее заколебал осадок и она взяла бумагу у своего сына, сложила в форме конуса и пропустила через нее кофе. И только тогда появился тот особый кофейный аромат, о котором она ранее и догадываться не могла!
Перед рождеством 1908 же года они с мужем Хуго основали фирму, которую назвали Melitta.
Выпускали фильтры. А потом бумажные фильтры модифицировались в фарфоровые!
Источник здесь http://www.erfinder.at/mellitta.php
no subject
Date: 2005-05-02 03:37 pm (UTC)no subject
Date: 2005-05-01 09:33 pm (UTC)no subject
Date: 2005-05-02 10:12 am (UTC)жалко через интернет нельзя еще и вкус передать :)
а пасху из такой формы красивой всегда немножео жалко начинать есть...
no subject
Date: 2005-05-01 10:26 pm (UTC)да, конечно.
Date: 2005-05-02 10:07 am (UTC)Итак, пасха первая. В семье мы называем ее пасхой матушки Серафимы - от этой старенькой монахини мы и узнали рецепт.
нужно: 10 яиц, 400 г сметаны, 1,5 литра сливок (20% жирности), меньше 1 стакана сахара, ваниль.
Взбить яйца и сметану, постепенно добавляя сливки; поставить на водяную баню до отделения сыворотки. Сделать творог.
Творог пропустить через мясорубку, добавить сахар и ваниль. Положить в форму под пресс и поставить в холодное место.
Пасха вторая.
Нужно: 800 грамм творога (получается из 6 литров молока так, как Вы выше описали), 300-400 г масла, стакан сахара, ваниль, орехи, изюм, цукаты.
Творог и масло пропустить через мясорубку, добавить все остальное и положить форму с прессом в холодное место.
Вот и все.
Re: да, конечно.
Date: 2005-05-02 10:12 am (UTC)Re: да, конечно.
Date: 2011-03-31 05:57 pm (UTC)а вы форму деревянную у кого заказывали. мне такая очень нужна, так как пасху люблю и хочу начать в семье делать. хоть махонькую
Re: да, конечно.
Date: 2011-03-31 06:00 pm (UTC)так что тут я ничем помочь не могу
но наверняка сейчас что-то подобное должно продаваться!
Re: да, конечно.
Date: 2011-04-01 05:23 pm (UTC)Re: да, конечно.
Date: 2011-04-01 05:26 pm (UTC)даже церковного вида - пасочницы
no subject
Date: 2005-05-02 09:08 am (UTC)и Вас с прраздником!
no subject
Date: 2005-05-02 10:09 am (UTC)приятно как, что оценили!
no subject
Date: 2005-05-02 01:16 pm (UTC)no subject
Date: 2005-05-02 01:19 pm (UTC)no subject
Date: 2005-05-02 09:28 pm (UTC)no subject
Date: 2005-05-02 07:53 pm (UTC)no subject
Date: 2005-05-03 05:52 am (UTC)слышали об этой выставке?
http://impr.kitp.ru/reliz_6.html
no subject
Date: 2005-05-03 06:15 am (UTC)Я Вам даже скажу по секрету: там будут и 2 моих графических работы ;)))
no subject
Date: 2005-05-03 06:32 am (UTC)почему-то я так и подумала, потому и кинула ссылочку:))
ну что ж, придем смотреть!
no subject
Date: 2005-05-03 06:46 am (UTC)а за ссылочку спасибо, я ее еще не видела :)
no subject
Date: 2005-05-03 06:51 am (UTC)всегда пожалуйста!
no subject
Date: 2005-05-06 07:00 pm (UTC)no subject
Date: 2005-05-06 07:13 pm (UTC)