ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!
May. 1st, 2005 11:01 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
aineskугадайте-ка, что это?
это - внутренность фарфоровой формы для Пасхи. Форма старинная, дореволюционная, немецкая. Досталась моей маме от ее бабушки, вместе с двумя глиняными формами для куличей. Она совсем небольшая, вот такая:
Форму нужно обложить марлей, плотно утрамбовать творог, положить сверху пресс: тогда через дырочки будет стекать сыворотка.
На следующей фотографии - слева в углу - то, что осталось от пасхи из фарфоровой формы. Из года в год, мама делает ее по одну и тому же невероятно вкусному рецепту, из сливок, яиц и сметаны. Такую же пасху готовили и сто лет назад в семье инженера Ловзанского. Его дочка (передавшая маме рецепт) рассказывала, что такая пасха считалась очень дорогой, ей угощали гостей. А мы съели эту пасху так быстро, что я даже не успела ее сфотографировать :)
А пасха большая - из формы деревянной, вырезанной лет 15 назад одним умельцем. На каждой стороне - свой рельеф. Голубь,
...веточка с листиками,
... чаша с копьем и и пикой с губкой по краям,
... и буквы ХВ.
форма такая:
В ней творог попроще, зато всегда много добавок: цукатов, изюма, орехов.
это - внутренность фарфоровой формы для Пасхи. Форма старинная, дореволюционная, немецкая. Досталась моей маме от ее бабушки, вместе с двумя глиняными формами для куличей. Она совсем небольшая, вот такая:
Форму нужно обложить марлей, плотно утрамбовать творог, положить сверху пресс: тогда через дырочки будет стекать сыворотка.
На следующей фотографии - слева в углу - то, что осталось от пасхи из фарфоровой формы. Из года в год, мама делает ее по одну и тому же невероятно вкусному рецепту, из сливок, яиц и сметаны. Такую же пасху готовили и сто лет назад в семье инженера Ловзанского. Его дочка (передавшая маме рецепт) рассказывала, что такая пасха считалась очень дорогой, ей угощали гостей. А мы съели эту пасху так быстро, что я даже не успела ее сфотографировать :)
А пасха большая - из формы деревянной, вырезанной лет 15 назад одним умельцем. На каждой стороне - свой рельеф. Голубь,
...веточка с листиками,
... чаша с копьем и и пикой с губкой по краям,
... и буквы ХВ.
форма такая:
В ней творог попроще, зато всегда много добавок: цукатов, изюма, орехов.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
да, конечно.
Date: 2005-05-02 10:07 am (UTC)Итак, пасха первая. В семье мы называем ее пасхой матушки Серафимы - от этой старенькой монахини мы и узнали рецепт.
нужно: 10 яиц, 400 г сметаны, 1,5 литра сливок (20% жирности), меньше 1 стакана сахара, ваниль.
Взбить яйца и сметану, постепенно добавляя сливки; поставить на водяную баню до отделения сыворотки. Сделать творог.
Творог пропустить через мясорубку, добавить сахар и ваниль. Положить в форму под пресс и поставить в холодное место.
Пасха вторая.
Нужно: 800 грамм творога (получается из 6 литров молока так, как Вы выше описали), 300-400 г масла, стакан сахара, ваниль, орехи, изюм, цукаты.
Творог и масло пропустить через мясорубку, добавить все остальное и положить форму с прессом в холодное место.
Вот и все.
Re: да, конечно.
Date: 2005-05-02 10:12 am (UTC)Re: да, конечно.
Date: 2011-03-31 05:57 pm (UTC)а вы форму деревянную у кого заказывали. мне такая очень нужна, так как пасху люблю и хочу начать в семье делать. хоть махонькую
Re: да, конечно.
Date: 2011-03-31 06:00 pm (UTC)так что тут я ничем помочь не могу
но наверняка сейчас что-то подобное должно продаваться!
Re: да, конечно.
Date: 2011-04-01 05:23 pm (UTC)Re: да, конечно.
Date: 2011-04-01 05:26 pm (UTC)даже церковного вида - пасочницы