Кулинарное...

[ainesk]

С того самого момента, как на рынке появляются первые кочанчики молодой капусты, рыхлые и зеленые, и до поздней осени, когда кочаны белой капусты становятся похожими на шары для снежной бабы, такими огромными, что не влезают сумку, мы изо дня в день едим один и тот же салат.

Его основа неизменна: мелко порезанная капуста, посыпанная солью и помятая в миске.
А вот добавки варьируются в зависимости от сезона, и от того, что осталось в холодильнике с последнего похода на рынок.

Кусочки помидоров и огурцов; редиска; порезанные соцветия цветной капусты (кажется, мы с lazykoala единственные, кто ест сырую цветную капусту); иногда перец. Обязательно много зелени; и не только традиционных петрушки, зеленого лука и укропа; я очень люблю базилик, щавель и мяту – именно они придают салату своеобразие.

Немного соли, оливковое масло – и салат готов. Доверху наполненная им салатница под гжель – обязательное блюдо в нашем вечернем рационе.

Когда-то в детстве я зачитывалась «Академией домашних волшебников» Сахаровой (ее черный томик до сих пор лежит на кухне на самом видном месте). И, что не переставало меня поражать, так это ее рецепт «30 и 1» супа, икры и т.д. После обыкновенного рецепта всегда шли рассуждения о том, какие ингредиенты можно заменить, какие продукты можно добавить – и, действительно, получалось вариаций тридцать. В моем салате тридцать вариантов я все же не насчитала, но десять-двенадцать набирается совершенно точно :-)

Только еще один рецепт сравнится по частоте употребления, удобству и вариативности.
Простое тесто за пять минут: три яйца, стакан сахара, стакан муки и сода с уксусом. Летом я заливаю им вишни, иногда сливы и абрикосы и отправляю на полчаса в духовку. Осенью это превращается в традиционную шарлотку с яблоками. А зимой в тесто нужно добавить стакан мелко порезанных грецких орехов и по полстакана изюма и порезанной кураги. Получается вкуснейший «восточный пирог» (так он был назван с старых "Итогах", где я вычитала рецепт).

А есть ли у вас рецепты, по которым вы готовите часто, а блюдо притом не теряет своего очарования?

Ну и в завершение темы - фотография про еду:

Comments

[luft-7.livejournal.com]

Ох, если бы:=) просто кое-что успела узнать и разобраться в этом. У меня, к сожалению, за последние два месяца сменился процессор (или как там эта штука называется, где все в компе хранится? короче, то, что обычно под столом стоит:) ) и я пока не копировала всю свою базу данных из старого. А там были, в том числе, ссылки на очень интересные сайты с энциклопедией трав и специй и их сочетаниями.
Может, тебе будет еще интересно время от времени просматривать (если пока не натыкалась) вот что:
community.livejournal.com/kitchen_nax (там бывает полезно+есть очень неплохая база данных - каталог, она справа колонкой отображается)
community.livejournal.com/oede (гораздо более дружелюбные люди и немножко другой формат, тоже интересно)
sonulya.livejournal.com
belochkavita (без комментариев:)
naty_naty.livejournal.com (на ее титульной страничке есть немного ссылок на ее кулинарные рецепты (она мало чего публиковала в своем жж); очень милая женщина (русская) из Италии)